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【專題故事】慢嚐生活、寫意人生

2017.06.09

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【專題故事】慢嚐生活、寫意人生

最近的香港人,什麼都鬥快。以前 3 歲 K1,現在歲半 play group ; 以前 5 年升級 manager,現在 2 年Manager Trainee ; 以前 3,40 歲才考慮買樓,現在 20 歲就要上車。大家一窩蜂追求結果,漸漸乏略了用「心」享受過程的意義。

 

小編今天深入南丫島索罟灣,尋找一位「慢先生」,向他討教生活的哲學。


「慢」是一種態度,是一種哲學。以「慢」享受生活,尋找生活中的平衡點,調整適合自己生活的步調,追求速度以外的所有。

 

原本對「慢先生」的認識,是從他女兒 - Zoe 身上知道的。「慢先生」並不慢,他既是一位父親,又是一位外公。曾經留學德國,任職航海學校膳食主管,有一間傳統的涼茶鋪,加上40多年的入廚經驗; 令他對食除了有要求外,亦十分注意食材的品質和營養的配搭。2 年前開始,為了照顧坐月子的Zoe,「慢先生」開始運用過往學到的知識「做茶」。所謂的「茶」,是指有養生作用的花果茶。


既然是為了自己心愛的女兒,當然要一絲不苛。由原料加工、烘焙、炒烘、風乾都靠「慢先生」雙手製作。每個媽媽生完孩子後,由其重視「補血」,所以「慢先生」剛開始就是做黑豆補血茶給 Zoe。為了配合Zoe的工作時間,「慢先生」零晨 4 點就在家裡開始炒黑豆,在店裏又炒,切木耳、紅棗,親自張羅。久而久之, Zoe 的身體變好了,亦習慣了喝爸爸做的茶。難怪大家都說「世上只有爸媽好,有爸媽的孩子像個寶......」


長期接觸爸爸精心準備的養生茶,令 Zoe 亦對這門專業有了更深的興趣和認識,加上身邊不乏有相同的問題的朋友, Zoe 為了讓更多人可以感受到爸爸的愛,便膽粗粗向爸爸建議為養生茶成立一個品牌,命名為 「慢先生」。提倡「以「慢」為生活主調,純手工製作「慢」茶以「慢」療方式令大家學會享受生活,以一杯茶喻意能為各位清理內心的煩憂、遠離壓力;從生活中細微的習慣開始欣賞和愛護自己的身體、心靈。

 

「很多食材都是再有益身心的,但如何令食用者開懷接受,是一個很花心思的問題。一定要以心製作,用心待人」

 

「慢先生」 以 舒緩減壓、明目醒腦、清熱解毒、美肌潤膚 為大方向。以牡丹花、玫瑰花、洛神花、黑豆、紅棗、檸檬、薏仁、山楂等為人熟悉的食材,配合適當的份量,製作出 8-10 款適合現今都市人的養生茶。因為是手作食品,所以「慢先生」十分重視產品品質,絕不添加任何色素和防腐劑。同時為保持茶香、茶色和茶味,儘量選用桂圓、冰糖等性質溫和的材料以作作調味。

(美肌排毒祛水茶)

* 為減低食材變壞的速度,方便客人調味,糖和材料是分開包裝的


「慢先生」的手作食品幾乎都是從食材最天然的形態開始製作。新鮮的黑豆帶有「草腥味」,不適合直接使用做茶,所以「慢先生」會親自炒豆去味。另外,市面上有些不法商人為了令紅棗看來更鮮紅飽滿,會使用工業硫磺蒸燻後出售,長期食用會對身體有害。「慢先生」憑著數十年對食材的經驗嚴格把關,鑑別出有害的材料絕不使用,加上親手剪紅棗、切木耳等,所以製作出來的養生茶材料是全部都可以食用。


(透白嫩肌茶)

 

「慢先生」常言 「無論做任何事情,都要用「心」才能夠將事情做好」。 一字記之曰 「心」 的道理,除了出現在養生茶外,亦可在「時令果乾」中感受到。小朋友未必個個喜歡吃水果,大人又沒有時間,所以 Zoe 便將想到將時令水果切片,以低溫焗製及風乾,製作成既天然又美味的健康小食。低溫焗製雖然能保留更多營養,但平均要焗 18 個小時才能完成。最長甚至試過用 48 個小時焗製提子,但 10 磅新鮮的提子最後只淨下半磅。另外,為了令食材風乾透一切,「慢先生」以精煉的刀藝,將一個個檸檬平均切成 13-16片,蘋果大約15片。
(利申: 小編精準的凡人水準是8片檸檬XD)


有能力幫助別人,是一種福氣

為了女兒的健康,「慢先生」製作養生茶;為了讓大家都能感受到爸爸的愛,Zoe 成立「慢先生」這個品牌。大家都希望在自己有能力的時候,為別人多做一點事,多出一點力。對於將來,Zoe 計劃多配搭出幾款不同功效的養生茶、焗製乾果類食品,又多參與製作原材料加工部分,分擔爸爸的辛勞,同時把爸爸的知識傳承下去。既然作為南丫島的一份子,更應將島上的特色帶到產品上,如用天然產的木瓜和楊桃製成果乾,既不浪費資源,又能藉此讓更多人留意到南丫島的美。


在離開南丫島的船上,小編回味著與「慢先生」的訪問。快慢是主觀的,不要讓別人定義自己,或為了迎合他人而改變。用心感受,細心去做,跟隨自己的步伐。路雖然長,卻有沿路的風景作伴。希望大家一邊品嚐「慢先生」的茶和果乾,一邊放鬆一下。

 

相片提供:「慢先生」
更多詳情:https://hkcreate.com/unclemannn
                       https://www.unclemannn.com

 


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夢想成為偽文青的一條肥魚。
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